Hvordan man fremstiller sojamælk derhjemme
Hvordan man fremstiller sojamælk derhjemme - Jeg ved ikke, hvornår det var nøjagtigt, at mine dage med at drikke et glas mælk med hvert måltid sluttede, men jeg tror, det var omkring det samme tidspunkt, som en af vores familie venner blev veganer og startede fortæller os højtideligt om, hvordan kroppen faktisk ikke har brug for mejeri (eller andre animalske produkter, for den sags skyld), hans vilde mand / veganske skæg ryster frem og tilbage, mens han rystede på hovedet. Og det er sandt, det var undertiden svært at se, om det ubehag, jeg følte efter at have haft glæde af en aggressivt stor hjælp af is, skyldtes portionsstørrelsen eller det faktum, at min krop bare ikke er så veludstyret til at håndtere mejeri. S0 Jeg blev nødt til at tænke på, hvordan man fremstiller sojamælk.
Det så ud som om resten af fødevareindustrien hørte disse middagsbordssamtaler, og sojamælk og derefter mandelmælk sprang som et alternativ til enhver ”fik mælk” tendenser, Sarah og jeg var vokset op med. Selv jeg - en ivrig mejerielsker - begyndte at spise min korn med mandelmælk og drikke sort sort.
Mærkeligt nok begyndte jeg at bemærke, at mine kaffe, der var lavet med kommercielle sojamælk, resulterede i en ubehagelig kløe i halsen, der ville blive værre med hver slur af is soja latte, som jeg tog. Dette var lidt chokerende, fordi jeg (heldigvis) aldrig har været allergisk over for sojaprodukter. Tofus af alle slags (fast, silke, tråde, knuder, puffer), frisk sojamælk købt fra de våde markeder i Beijing, sojasovs - Jeg nyder konsekvent alle disse ting med nulproblemer. Og alligevel så det ud til, at købmands sojamælk havde en mærkelig ingrediens eller additiv, som min krop ikke kunne lide.
Jeg vendte mig til Internettet, en hypokondris bedste ven, for at få svar. Det viste sig, at masser af andre mennesker havde det samme problem med kommerciel sojamælk, som de ikke havde med andre sojaprodukter!
Og det bringer mig til denne opskrift på, hvordan man laver sojamælk derhjemme. I vores familie er hjemmelavet altid konge. Det er trøstende at kende oprindelsen af alle ingredienserne, der går i din mad, eller i dette tilfælde alle de ting, der * ikke * går i din sojamælk. Plus, sojamælk er overraskende let at fremstille!
Det eneste specielle udstyr, du har brug for, er en blender (vi har en Blendtec i vores hus). Eller, hvis du vil gøre det endnu lettere, kan du også købe en sojamælkproducent. Du kan lave en stor bunke af denne hjemmelavede sojamælk og holde en flaske derhjemme og på kontoret til din morgenglæde. Selvfølgelig kan du også lave velsmagende sojamælkesuppe med stegt dej (Dou Jiang), en af vores foretrukne Shanghainese morgenmad! Og selvfølgelig er det dejligt til veganske bageropskrifter!
ingredienser
• 10 ounces sojabønner (285 g, gennemvædet natten over)
• 12 kopper vand
• 1/8 tsk salt
• Sukker (efter smag, valgfri)
Instruktioner
1. Skyl først dine sojabønner, læg dem i en stor skål og nedsænk den helt med koldt vand. Sæt til side og lad det bløde i løbet af natten.
2. Den næste dag skylles sojabønnerne et par gange og overføres til en stor gryde. Tilsæt 12 kopper vand til bønnerne, og kog op ved høj varme og fortsæt med at koge i 10 minutter mere ved hjælp af medium varme.
3. Bland derefter sojabønner og vand i portioner, indtil de er helt glatte. Vi brugte vores Blendtecs ”smoothie” -indstilling. Overfør den blandede sojabønne blanding til en anden gryde og lad det småkoke i 40 minutter. Se den nøje, da det er let for sojamælken at koge over! Mod slutningen af de 40 minutter tilsættes salt og sukker efter smag (hvis det bruges) under omrøring til opløsning.
4. Efter 40 minutter sil du sojnemælken gennem en fin ostekande. Det er ideelt at bruge osteklæde, hvilket vil resultere i den reneste og glateste sojamælk, men du kan også bruge en finmasket sil, som vi gjorde. Hvis du bruger en finmasket sil, vil du lade din sojamælk sætte sig ned, før du bruger den, da der vil være nogle sojabønne faste stoffer i bunden af hvilken flaske eller beholder du bruger til at opbevare den. Dette er især vigtigt, hvis du bruger sojamælk til kaffe. Hvis du bruger det til bagning eller til at lave en kinesisk ret som Dou Jiang, er et par faste stoffer helt fint.
5. Overfør sojamælken til en flaske, krukke eller anden lufttæt beholder og opbevares i køleskabet på øverste hylde bagpå for at bevare den i længere tid! Det er bedst at færdigbehandle det så snart du kan - vi vil ikke anbefale at holde det længere end et par dage. Som med alle hjemmelavede hæfteklammer som pickles, tomatsaus osv. Er det bedst at være forsigtig!
Det så ud som om resten af fødevareindustrien hørte disse middagsbordssamtaler, og sojamælk og derefter mandelmælk sprang som et alternativ til enhver ”fik mælk” tendenser, Sarah og jeg var vokset op med. Selv jeg - en ivrig mejerielsker - begyndte at spise min korn med mandelmælk og drikke sort sort.
Mærkeligt nok begyndte jeg at bemærke, at mine kaffe, der var lavet med kommercielle sojamælk, resulterede i en ubehagelig kløe i halsen, der ville blive værre med hver slur af is soja latte, som jeg tog. Dette var lidt chokerende, fordi jeg (heldigvis) aldrig har været allergisk over for sojaprodukter. Tofus af alle slags (fast, silke, tråde, knuder, puffer), frisk sojamælk købt fra de våde markeder i Beijing, sojasovs - Jeg nyder konsekvent alle disse ting med nulproblemer. Og alligevel så det ud til, at købmands sojamælk havde en mærkelig ingrediens eller additiv, som min krop ikke kunne lide.
Jeg vendte mig til Internettet, en hypokondris bedste ven, for at få svar. Det viste sig, at masser af andre mennesker havde det samme problem med kommerciel sojamælk, som de ikke havde med andre sojaprodukter!
Og det bringer mig til denne opskrift på, hvordan man laver sojamælk derhjemme. I vores familie er hjemmelavet altid konge. Det er trøstende at kende oprindelsen af alle ingredienserne, der går i din mad, eller i dette tilfælde alle de ting, der * ikke * går i din sojamælk. Plus, sojamælk er overraskende let at fremstille!
Det eneste specielle udstyr, du har brug for, er en blender (vi har en Blendtec i vores hus). Eller, hvis du vil gøre det endnu lettere, kan du også købe en sojamælkproducent. Du kan lave en stor bunke af denne hjemmelavede sojamælk og holde en flaske derhjemme og på kontoret til din morgenglæde. Selvfølgelig kan du også lave velsmagende sojamælkesuppe med stegt dej (Dou Jiang), en af vores foretrukne Shanghainese morgenmad! Og selvfølgelig er det dejligt til veganske bageropskrifter!
ingredienser
• 10 ounces sojabønner (285 g, gennemvædet natten over)
• 12 kopper vand
• 1/8 tsk salt
• Sukker (efter smag, valgfri)
Instruktioner
1. Skyl først dine sojabønner, læg dem i en stor skål og nedsænk den helt med koldt vand. Sæt til side og lad det bløde i løbet af natten.
2. Den næste dag skylles sojabønnerne et par gange og overføres til en stor gryde. Tilsæt 12 kopper vand til bønnerne, og kog op ved høj varme og fortsæt med at koge i 10 minutter mere ved hjælp af medium varme.
3. Bland derefter sojabønner og vand i portioner, indtil de er helt glatte. Vi brugte vores Blendtecs ”smoothie” -indstilling. Overfør den blandede sojabønne blanding til en anden gryde og lad det småkoke i 40 minutter. Se den nøje, da det er let for sojamælken at koge over! Mod slutningen af de 40 minutter tilsættes salt og sukker efter smag (hvis det bruges) under omrøring til opløsning.
4. Efter 40 minutter sil du sojnemælken gennem en fin ostekande. Det er ideelt at bruge osteklæde, hvilket vil resultere i den reneste og glateste sojamælk, men du kan også bruge en finmasket sil, som vi gjorde. Hvis du bruger en finmasket sil, vil du lade din sojamælk sætte sig ned, før du bruger den, da der vil være nogle sojabønne faste stoffer i bunden af hvilken flaske eller beholder du bruger til at opbevare den. Dette er især vigtigt, hvis du bruger sojamælk til kaffe. Hvis du bruger det til bagning eller til at lave en kinesisk ret som Dou Jiang, er et par faste stoffer helt fint.
5. Overfør sojamælken til en flaske, krukke eller anden lufttæt beholder og opbevares i køleskabet på øverste hylde bagpå for at bevare den i længere tid! Det er bedst at færdigbehandle det så snart du kan - vi vil ikke anbefale at holde det længere end et par dage. Som med alle hjemmelavede hæfteklammer som pickles, tomatsaus osv. Er det bedst at være forsigtig!
Post a Comment for "Hvordan man fremstiller sojamælk derhjemme"