Oksekød og svampe Rør steg risplade
Oksekød og svampe Rør steg risplade - Oksekød og svampe Stir Fry er en hurtig og nem skål, der får dig til at tænke på din mors madlavning, eller din foretrukne kinesiske restaurants ubesværede risplade frokost. Jeg kan huske, at vi plejede at lave denne skål regelmæssigt, da jeg arbejdede som teenager i New York på mine forældres kinesiske restaurant. På trods af at han var en gammel favorit, et sted undervejs, gik denne skål ud af mode med kinesiske restauranter. Måske var det fordi de fleste restauranter ville bruge dåse svampe, der resulterede i en gummiagtig stir fry, eller måske de friske svampe blev bedre brugt andre steder. Men det er ved siden af punktet, fordi du stadig kan få denne store oksekød og svampe til at røre om hjemme!
Denne ydmyge oksekød og champignon omrører Fry gør det perfekte hurtige og lette ugedag ris tallerken måltid. Med en wok-fuld af sauce til at hælde over din ris, kan du virkelig ikke gå galt. Brug de friske svampe efter eget valg. Vi brugte knoppesvampe, men du kunne godt lide at bruge shiitake-svampe eller endda tilføje andre grønne grøntsager og måske en skiver gulerod. Det er helt op til dig. Det er skønheden ved en simpel omrøring som denne - du kan gøre den til din egen!
Et lille trick, jeg har brugt til at ændre denne opskrift fra arkiverne, omrører en spiseskefuld eller to af smør ind i slutningen. Fordi vi alle ved, at oksekød og svampe elsker smør, og hvis du fangede vinden i vores Soyasmør Ribeye bøf eller sojasmørrejer og Shiitake-svampepasta, ved du også, at smør + sojasauce er en vindende combo.
Bemærk, at oksekødmarinaden i denne opskrift kræver ¼ tsk natron, hvilket er valgfrit. Bagepulver vil øde oksekødet og give det den tekstur, du måske er bekendt med i omrørere fra din lokale kinesiske restaurant. Når det er sagt, behøver du ikke bruge det, hvis du helst ikke vil have den tekstur.
Giv denne oksekød og svampe-omrøring en hvirvel!
ingredienser
• 12 ounces flanke bøf (340 g, skivet ¼ tommer tyk)
• 1 spsk vand
• 1 tsk majsstivelse
• 1 tsk vegetabilsk olie (plus 3 spsk, opdelt)
• 2 tsk østerssauce
• ¼ tsk natron (valgfrit)
• 2½ kopp oksekød (varm, ingen tilsat grøntsag på lager eller vand)
• 2 spsk sojasovs
• 1 tsk mørk sojasovs
• 2 spsk østerssauce
• ½ tsk sesamolie
• ½ tsk salt (eller efter smag)
• ¼ tsk sukker
• 1/8 tsk hvid peber
• 3 skiver ingefær
• 2 fed hvidløg (skiver)
• 2 scallions (skåret i 2-tommer stykker i en vinkel, hvide og grønne dele adskilt)
• 10 ounces svampe (hvid knap, cremini eller shiitake svampe, skiver)
• 1½ spsk Shaoxing vin
• 3 spsk majsstivelse (blandet med 3 spsk vand)
• 1 spsk smør (valgfrit)
Instruktioner
1. Kombiner 12 ounces skivet oksekød, 1 spsk vand, 1 tsk majsstivelse, 1 tsk olie, 2 tsk østerssau og ¼ tsk natron (hvis du bruger). Bland alle ingredienserne i oksekødet. Afsættes i 10 minutter.
2. Kombiner opvarmet oksekødbestand eller vand med 2 spsk sojasovs, 1 tsk mørk sojasovs, 2 spsk østerssauce, ½ tsk sesamolie, ½ tsk salt, ¼ tsk sukker og 1/8 tsk formalet hvid peber. Brug kun ren oksekødbestand. Mange er lavet med selleri, tomat og gulerod, hvilket vil få denne omrøring til at smage som oksekød! Hvis du ikke kan finde en renere bestand, skal du bruge vand og / eller en oksekødsterningskub. Husk bare at justere krydderierne i overensstemmelse hermed, da de kan være salte. Du kan tilføje mere vand og majsstivslam for at udligne denne effekt.
3. Varm din carbonstål wok, indtil den bare ryger. Spred 2 spsk olie omkring omkredsen, og tilsæt oksekødet.
4. Brug din wok-spatel til at sprede oksekødet ud og svær i 30 sekunder. Rør oksekødet i yderligere 30 sekunder, indtil det er 80% færdigt, og overfør oksekødet tilbage til skålen.
5. Tænd varmen tilbage til medium, uden at vaske wok. Tilsæt 1 spiseskefuld olie i wok, og tilsæt øjeblikkeligt ingefær, hvid del af scallions og hvidløg. Rør om i steg i 15 sekunder, og tilsæt svampen.
6. Derefter spredes 1½ spsk Shaoxing-vin rundt om wokens omkreds for at nedbrydes, og omrør alt i 20 sekunder.
7. Tilsæt stokken og saucerne til wok, og bring til en simmer under omrøring lejlighedsvis for at nedbryde wok og opvarm sausen. Når blandingen begynder at simre, tilsættes oksekødet og eventuelle safter fra skålen sammen med resten af fjeldedyrene. Rør om alt, hvad du skal kombinere.
8. Rør straks din majsstivelsesopslæmning op (vandet og majsstivelsen er sandsynligvis adskilt nu). Drej langsomt omkring to tredjedele af gyllen i sausen under omrøring.
9. Inden for 10 sekunder skal du se saucen blive tykkere. Tilsæt mere majsstivelsesopslæmning, hvis du kan lide din sauce tykkere, eller tilføj mere lager eller vand, hvis saucen er for tyk. (Husk, at din sauce bliver tykkere, når den afkøles.) Uanset hvad, bevæg dig hurtigt i dette trin, så du ikke koger dit oksekød. Sluk for varmen, så snart saucen er i den ønskede konsistens.
10. Hvis du på dette tidspunkt kan lide lidt ekstra rigdom og kombinationen af sojasovs og smør, skal du røre en spiseskefuld med smør lige inden pladen udplades!
11. For at servere, ske med kogt hvid ris på en tallerken og server straks din oksekød og svampe-stege, der hældes over toppen.
Denne ydmyge oksekød og champignon omrører Fry gør det perfekte hurtige og lette ugedag ris tallerken måltid. Med en wok-fuld af sauce til at hælde over din ris, kan du virkelig ikke gå galt. Brug de friske svampe efter eget valg. Vi brugte knoppesvampe, men du kunne godt lide at bruge shiitake-svampe eller endda tilføje andre grønne grøntsager og måske en skiver gulerod. Det er helt op til dig. Det er skønheden ved en simpel omrøring som denne - du kan gøre den til din egen!
Et lille trick, jeg har brugt til at ændre denne opskrift fra arkiverne, omrører en spiseskefuld eller to af smør ind i slutningen. Fordi vi alle ved, at oksekød og svampe elsker smør, og hvis du fangede vinden i vores Soyasmør Ribeye bøf eller sojasmørrejer og Shiitake-svampepasta, ved du også, at smør + sojasauce er en vindende combo.
Bemærk, at oksekødmarinaden i denne opskrift kræver ¼ tsk natron, hvilket er valgfrit. Bagepulver vil øde oksekødet og give det den tekstur, du måske er bekendt med i omrørere fra din lokale kinesiske restaurant. Når det er sagt, behøver du ikke bruge det, hvis du helst ikke vil have den tekstur.
Giv denne oksekød og svampe-omrøring en hvirvel!
ingredienser
• 12 ounces flanke bøf (340 g, skivet ¼ tommer tyk)
• 1 spsk vand
• 1 tsk majsstivelse
• 1 tsk vegetabilsk olie (plus 3 spsk, opdelt)
• 2 tsk østerssauce
• ¼ tsk natron (valgfrit)
• 2½ kopp oksekød (varm, ingen tilsat grøntsag på lager eller vand)
• 2 spsk sojasovs
• 1 tsk mørk sojasovs
• 2 spsk østerssauce
• ½ tsk sesamolie
• ½ tsk salt (eller efter smag)
• ¼ tsk sukker
• 1/8 tsk hvid peber
• 3 skiver ingefær
• 2 fed hvidløg (skiver)
• 2 scallions (skåret i 2-tommer stykker i en vinkel, hvide og grønne dele adskilt)
• 10 ounces svampe (hvid knap, cremini eller shiitake svampe, skiver)
• 1½ spsk Shaoxing vin
• 3 spsk majsstivelse (blandet med 3 spsk vand)
• 1 spsk smør (valgfrit)
Instruktioner
1. Kombiner 12 ounces skivet oksekød, 1 spsk vand, 1 tsk majsstivelse, 1 tsk olie, 2 tsk østerssau og ¼ tsk natron (hvis du bruger). Bland alle ingredienserne i oksekødet. Afsættes i 10 minutter.
2. Kombiner opvarmet oksekødbestand eller vand med 2 spsk sojasovs, 1 tsk mørk sojasovs, 2 spsk østerssauce, ½ tsk sesamolie, ½ tsk salt, ¼ tsk sukker og 1/8 tsk formalet hvid peber. Brug kun ren oksekødbestand. Mange er lavet med selleri, tomat og gulerod, hvilket vil få denne omrøring til at smage som oksekød! Hvis du ikke kan finde en renere bestand, skal du bruge vand og / eller en oksekødsterningskub. Husk bare at justere krydderierne i overensstemmelse hermed, da de kan være salte. Du kan tilføje mere vand og majsstivslam for at udligne denne effekt.
3. Varm din carbonstål wok, indtil den bare ryger. Spred 2 spsk olie omkring omkredsen, og tilsæt oksekødet.
4. Brug din wok-spatel til at sprede oksekødet ud og svær i 30 sekunder. Rør oksekødet i yderligere 30 sekunder, indtil det er 80% færdigt, og overfør oksekødet tilbage til skålen.
5. Tænd varmen tilbage til medium, uden at vaske wok. Tilsæt 1 spiseskefuld olie i wok, og tilsæt øjeblikkeligt ingefær, hvid del af scallions og hvidløg. Rør om i steg i 15 sekunder, og tilsæt svampen.
6. Derefter spredes 1½ spsk Shaoxing-vin rundt om wokens omkreds for at nedbrydes, og omrør alt i 20 sekunder.
7. Tilsæt stokken og saucerne til wok, og bring til en simmer under omrøring lejlighedsvis for at nedbryde wok og opvarm sausen. Når blandingen begynder at simre, tilsættes oksekødet og eventuelle safter fra skålen sammen med resten af fjeldedyrene. Rør om alt, hvad du skal kombinere.
8. Rør straks din majsstivelsesopslæmning op (vandet og majsstivelsen er sandsynligvis adskilt nu). Drej langsomt omkring to tredjedele af gyllen i sausen under omrøring.
9. Inden for 10 sekunder skal du se saucen blive tykkere. Tilsæt mere majsstivelsesopslæmning, hvis du kan lide din sauce tykkere, eller tilføj mere lager eller vand, hvis saucen er for tyk. (Husk, at din sauce bliver tykkere, når den afkøles.) Uanset hvad, bevæg dig hurtigt i dette trin, så du ikke koger dit oksekød. Sluk for varmen, så snart saucen er i den ønskede konsistens.
10. Hvis du på dette tidspunkt kan lide lidt ekstra rigdom og kombinationen af sojasovs og smør, skal du røre en spiseskefuld med smør lige inden pladen udplades!
11. For at servere, ske med kogt hvid ris på en tallerken og server straks din oksekød og svampe-stege, der hældes over toppen.
Post a Comment for "Oksekød og svampe Rør steg risplade"