Stegte rejer
Stegte rejer - friske, saftige dybstegede rejer dryppet i kødmælk og overtrukket i stærkt krydret brødkrummer. Let, sprødt og finger-slikke godt! Jeg kan ikke huske den allerførste instans, at jeg blev forelsket i rejer. Men alt hvad jeg ved var tilbage, da jeg var barn, jeg snigede normalt i en eller to stegte rejer, mens mor venter på, at de skulle køle helt ned på ark papirhåndklæde. Således fødslen af min reje besættelse! Der går ikke en uge uden rejer på min menu. Det være sig en gumbo, rejesalat eller rejerpasta - jeg elsker alt fra RÆK! Og det er kun med rette at lægge denne klassiske Fried Rejer, hvis du vil grave i de enklere.
Den er gennemvævet i en tangy kødemælk for at tilføje smag og holde den saftig på indersiden og overtrukket i en godt krydret majsmel- og melblanding med krydderier og urter.
Nøglen til en mængde, der behager stegt rejer, er ikke dejen, men selve rejerne. Ligegyldigt hvordan du belægger det, er kvaliteten af rejer indeni stadig vigtig.
Jo større rejer, jo bedre. Hvis du hader udviklingsprocessen, kan du altid købe præfabrikerede rejer. Husk, at hvis du bruger frosne rejer, skal du klappe dem tørre med papirhåndklæder. Du skal også sørge for, at din olie ikke er for varm, ellers vil belægningen brun hurtigere end rejer indeni.
Rejer laver meget hurtigt. Når du koger dem, vil du lade dig vaske dine penge ned i drænet. Gummi rejer er ikke så cool!
Glem ikke at servere disse Fried Rejer med denne remoulade sauce. Disse klassiske spiser her serveres bedst som appetitvækkere eller endda med et almindeligt ugedagsmåltid.
ingredienser
• 1 1/2 pund Stor rejer skrællet, udviklet
• 1/4 kop majsmel
• 3/4 kop mel
• 2 tsk hvidløgspulver
• 2 tsk løgpulver
• 1/2 -1 tsk cayennepeber
• 3/4 -1 tsk salt
• 1 tsk hvid eller sort peber
• 3/4 kop kødemælk
• 1 stort æg
Instruktioner
1. Forvarm en frituregryde til 375 grader F ELLER I en stor saucepande, hæld vegetabilsk olie - halvvejs.
2. Bland en majs, mel, hvidløg og løgpulver, cayenne, salt og peber sammen i en stor skål.
3. Bland kødmælk og æg. Sæt til side.
4. Dyp rejer i kødmælksblandingen og let dybt ned i melblandingen.
5. Steg derefter rejerne i frituren eller gryden et par ad gangen. Steg, indtil den er let brun og sprød, ca. 3 til 4 minutter eller mere afhængigt af størrelsen. Disse store bidder tog ca. 6 minutter pr. Side.
6. Fjern det fra frituregryden med en slidset ske på et cookie-rack for at sikre sprødhed. Gentag med de resterende rejer.
Når du køber frosne frosne rejer i købmandsforretninger, skal du sørge for at klappe dem tørre med papirhåndklæder for at sikre en smuk sprødhed. Du kan også bruge raps eller jordnøddeolie bortset fra vegetabilsk olie. Du kan bruge almindeligt mel ELLER selv stigende mel. OVERKOK IKKE! Rejer koges hurtigt; du skal heller ikke være for varm. Steg dem i batches for at sikre jævn tilberedning i 3-4 minutter, afhængigt af størrelsen, selvfølgelig.
Den er gennemvævet i en tangy kødemælk for at tilføje smag og holde den saftig på indersiden og overtrukket i en godt krydret majsmel- og melblanding med krydderier og urter.
Nøglen til en mængde, der behager stegt rejer, er ikke dejen, men selve rejerne. Ligegyldigt hvordan du belægger det, er kvaliteten af rejer indeni stadig vigtig.
Jo større rejer, jo bedre. Hvis du hader udviklingsprocessen, kan du altid købe præfabrikerede rejer. Husk, at hvis du bruger frosne rejer, skal du klappe dem tørre med papirhåndklæder. Du skal også sørge for, at din olie ikke er for varm, ellers vil belægningen brun hurtigere end rejer indeni.
Rejer laver meget hurtigt. Når du koger dem, vil du lade dig vaske dine penge ned i drænet. Gummi rejer er ikke så cool!
Glem ikke at servere disse Fried Rejer med denne remoulade sauce. Disse klassiske spiser her serveres bedst som appetitvækkere eller endda med et almindeligt ugedagsmåltid.
ingredienser
• 1 1/2 pund Stor rejer skrællet, udviklet
• 1/4 kop majsmel
• 3/4 kop mel
• 2 tsk hvidløgspulver
• 2 tsk løgpulver
• 1/2 -1 tsk cayennepeber
• 3/4 -1 tsk salt
• 1 tsk hvid eller sort peber
• 3/4 kop kødemælk
• 1 stort æg
Instruktioner
1. Forvarm en frituregryde til 375 grader F ELLER I en stor saucepande, hæld vegetabilsk olie - halvvejs.
2. Bland en majs, mel, hvidløg og løgpulver, cayenne, salt og peber sammen i en stor skål.
3. Bland kødmælk og æg. Sæt til side.
4. Dyp rejer i kødmælksblandingen og let dybt ned i melblandingen.
5. Steg derefter rejerne i frituren eller gryden et par ad gangen. Steg, indtil den er let brun og sprød, ca. 3 til 4 minutter eller mere afhængigt af størrelsen. Disse store bidder tog ca. 6 minutter pr. Side.
6. Fjern det fra frituregryden med en slidset ske på et cookie-rack for at sikre sprødhed. Gentag med de resterende rejer.
Når du køber frosne frosne rejer i købmandsforretninger, skal du sørge for at klappe dem tørre med papirhåndklæder for at sikre en smuk sprødhed. Du kan også bruge raps eller jordnøddeolie bortset fra vegetabilsk olie. Du kan bruge almindeligt mel ELLER selv stigende mel. OVERKOK IKKE! Rejer koges hurtigt; du skal heller ikke være for varm. Steg dem i batches for at sikre jævn tilberedning i 3-4 minutter, afhængigt af størrelsen, selvfølgelig.
Post a Comment for "Stegte rejer"